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烹調時油煙害有哪些

時間:2011-03-28 點擊次數:2045

  烹調時油煙害有哪些

     很多女性同胞都喜歡做美食,可是做出美食是需要付出代價的,女性的皮膚受到油煙的刺激,對女性的皮膚有著巨大的傷害作用,烹調時油煙害有哪些?

     我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下,產生的大量熱氧化分解產物。烹調時,油脂受熱,當溫度達到食用油的發煙點170℃時,出現初期分解的藍煙霧,隨著溫度繼續升高,分解速度加快,當溫度達250℃時,出現大量油煙,并伴有刺鼻的氣味,油煙粒度在0.01微米-0.3微米。

     有關部門從居民家庭收集的經常煎炸食物的油煙樣品進行分析,共測出220 多種化學物質,其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等。在烹調油煙中還發現揮發性亞硝胺等已知突變致癌物。

     油煙氣被人體吸入后使呼吸道粘膜損傷,并降低人體免疫功能。油煙刺激人們的眼睛,誘發心血管疾病。有關資料顯示,在致肺癌因素中,烹調油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達呼吸道深部的危險因素。如果消除吸煙和烹調油煙的危害,可使肺癌減少85%。 警惕:廚房油煙引發癌癥

     防止油煙污染要使用產生烹調油煙少的豆油和花生油。多次炸過食物的油,易產生油煙;變質或存放時間過長的油類,也易產生較多油煙,要少用或不用。要改善廚房通風條件,凈化廚房空氣。

     我們的廚房需要無煙,女性朋友需要漂亮,全家人需要健康,我們可以通過無煙設施來實現這一切,比如采用新式的油煙凈化器,無油煙鍋等。

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